Рецепты на зиму 1.07.2020

Салат на зиму: из кабачков, помидоров, моркови и сладкого перца

Яркий и витаминный салат на зиму из кабачков, болгарского перца и помидор. Эта вкусная заготовка на зиму станет дополнением ко многим основным блюдам.

Понадобятся такие ингредиенты:

– 1 кг молоденьких кабачков;
– 250 г молодой моркови;
– 2 ч. л. соли;
– 300 г болгарского перца (лучше выбрать сладкий);
– 0,5 л воды;
– 150 мл масла (любого растительного, без запаха);
– 450 г спелых томатов;
– 130 г сахара;
– чеснока (пару зубчиков)
– 1 ст. л. уксуса.

Салат на зиму из кабачков, болгарского перца и помидор. Рецепт с фото пошагово

Тщательно моем и очищаем все овощи, которые идут в приготовление заготовки на зиму.

Растительное масло и воду вливаем в кастрюлю. Добавляем сахар и соль указанного количества. При помощи мясорубки создаем натуральную томатную пасту, которую также вливаем в кастрюлю к остальным ингредиентам. При желании можно заменить на готовую. Берем 150 мл.

Хорошенько перемешиваем все ингредиенты в кастрюле и ставим на огонь.

Подготовим тем временем морковь. Ее очищаем и натираем на мелкой терке.

Добавляем тертую морковь в кастрюлю к томатам.

Перемешиваем аккуратно ложкой и тушим 5 минут.

Используем для салата молодые кабачки, которые нарезаем кубиками. При желании срезаем кожуру и убираем семена, если плод зрелый. Также очищаем сладкий перец от семян и плодоножки. Нарезаем тонкой соломкой.