Рецепты на зиму 27.09.2020

Вкусные маринованные помидоры на зиму

Конец лета и начало осени самое время заняться заготовками на зиму. Попробуйте приготовить маринованные помидоры, по этому рецепту на 3-х литровую банку и гости обязательно попросят вас поделиться с ними рецептом.

Для маринования выбирайте сорта помидор с плотной мякотью и тонкой кожицей. Тонкая кожица позволит маринаду просочиться вовнутрь помидора, сделав мякоть вкусной, но помидор при этом форму не потеряет и не превратиться в кашу.

Вам потребуется на 3-х литровую банку или две по 1,5 литра:

Помидоры – 2 кг;
Огурец – 1 шт;
Листья вишни – 4 штуки;
Укроп – 1 зонтик
Чеснок – 3 зубчика.
Маринад на 1 литр:
Вода – 1 литр;
Сахар – 6 ст. ложек;
Соль – 4 ст. ложки;
Лавровый лист – 2-3 штуки;
Уксус – 120 м.;

Рецепт вкусных маринованных помидоров на зиму без стерилизации

Приготовление

Помидоры, огурец, укроп, листья вишни хорошо помойте и удалите при помощи полотенца излишки влаги. Зубчики чеснока очистите. Трехлитровую банку хорошо помойте содой или горчицей, ополосните водой и простерелизуйте удобным для вас способом. Металлическую крышку прокипятите. На дно банки положите зонтик укропа, листья вишни, чеснок. Около плодоножки помидора необходимо сделать проколы при помощи зубочистки, это позволит выйти излишкам воздуха из плода и кожица не треснет. Количество проколов зависит от размера помидора. Если плод небольшой достаточно трех.

Помидоры аккуратно сложите в банку, если помидоры имеют округлую форму, то их кладут плодоножкой вверх, если овальную форму, то горизонтально, слоями. Сверху положите кусочек огурца.

Вскипятите воду и тонкой струйкой заливайте в банку кипяток, но направляйте струю на огурец, таким образом, ваши помидорчики не лопнут от кипятка. Накройте банку металлической крышкой и дайте постоять 5-7 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте лавровый лист, сахар и соль, перемешайте, доведите до кипения, поварите около 2-3 минут и горячим маринад влейте в банку.