Желе из вишни и яблочного сока – настоящее лакомство к чаю и супер начинка для пирога и тортов

Вишня относится к плодам со среднежелирующейся способностью, поэтому для приготовления желе к вишнёвому пюре нужно добавить сок от плодов, богатых пектином. Самыми популярными из них являются яблоки, причём яблочный сок должен быть свежевыжатым.

Вишню лучше взять крупную, мясистую, с маленькой косточкой. Выход пюре будет больше.

Такая заготовка – настоящее лакомство к чаю, ею можно прослаивать торты, использовать в качестве начинки для пирогов.

Желе из вишни и яблочного сока на зиму, рецепт с фото

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Вишню выложить в дуршлаг вместе с плодоножками, тщательно вымыть в холодной проточной воде, а затем очистить от плодоножек.

Из плодов вишни удалить косточки.

Выложить вишни в кастрюлю и влить немного воды.

Накрыть кастрюлю крышкой и распарить плоды до мягкости.

Вишню протереть через сито или дуршлаг. Можно измельчить в пюре при помощи блендера.

Яблоки вымыть, очистить от семян и нарезать дольками.

Из яблок при помощи соковыжималки отжать сок.

Для варки желе нужно использовать посуду с широким дном, чтобы ускорить процесс уваривания. Вишневое пюре выложить в варочную ёмкость, добавить яблочный сок и сахар.

Всё перемешать и варить до готовности. Весь процесс нагревания и варки не должен превышать 20–30 минут. В противном случае пектин разрушается. Готовность пюре-желе можно определить на холодном блюдце: если капля желе не расплывается на нём и быстро застывает, то желе готово.

Готовое пюре-желе разлить в горячем виде в стерилизованные банки и сразу же укупорить прокипячёнными крышками для консервирования.